Polbo do Carballiño

Polbo de peluche, medidas aprox: 30x30cm

Vivo no mar,
morro na terra,
e estou canda ti
se vas á feira.
(Adiviña tradicional galega)

O polbo é un dos animais máis característicos da gastronomía galega, e non hai feira típica do país na que falte o caldeiro e as racións de polbo.

O polbo é un molusco cefalópodo que vive ao longo de toda a costa galega, e en épocas pasadas era considerado como comida de pobres, para aqueles que non tiñan para peixe nen carne.

Dise que o polbo é mellor cociñado no interior do país que na costa, e hai nisto unha parte de razón. Mentres que o peixe non se podía transportar distancias longas sen que apodrecese polo camiño, o polbo conservábase ben durante varios días de viaxe. Ao ser o único produto do mar nas lareiras do interior, cociñábase con esmero coma un manxar.

A comarca do interior con maior sona pulpeira de todo o país é O Carballiño, onde o segundo domingo de agosto se celebra a Festa do Polbo.